Hallo,
"Einmal heißt es Zucker ist besser als Süßstoffe"diese Einschätzung ist nicht gerechtfertigt, Zucker sollte aber wie alle Genussmittel einfach mit Köpfchen konsumiert werden, wer es übertreibt, nimmt Gesundheitsrisiken auf sich. Zucker im Exzess kann z.B. zu Karies, Übergewicht oder, falls übermässig gezuckerte Getränke genossen werden, zu Diabetes führen (
Malik VS et al. 2010: "
Sugar-sweetened beverages and risk of metabolic syndrome and type 2 diabetes: a meta-analysis."
). Es muss niemand auf Zucker verzichten, allerdings ist die Verwendung im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung wünschenswert.
"man soll nicht Zuckern "extreme Anweisungen dieser Art entbehren jeder Grundlage.
"Süßstoffe sind schädlicher als Zucker."für im Internet gern wiederholte Behauptung, dass Süßstoffe in den üblicherweise in Nahrungsmitteln eingesetzten Mengen schädlich sind, gibt es keine Belege in seriösen wissenschaftlichen Studien. Derartige Mittel werden ausserdem seit vielen Jahren tagtäglich millionenfach einsetzt, negative Auswirkungen wären längst aufgefallen. Siehe auch der oben verlinkte ausführliche Themenblock zum Thema Süßstoff.
"Sind solche Süßstoffe wirklich so schädlich und lösen sie Krebs aus?"unbegründete Sorgen, bei der Verwendung als Süssmittel im Alltag sind keine Krebsrisiken zu erwarten, diverse Studien zum Thema geben Entwarnung, siehe z.B
Weihrauch MR et al. 2004: "
Artificial sweeteners--do they bear a carcinogenic risk?"
.
"Was ist besser, Süßstoffe oder Zucker?"der regelmässige Genuss gezuckerter Getränke ist kritisch zu sehen, wird Zucker aber im üblichen Rahmen konsumiert, d.h. z.B. bei Nachspeisen oder gelegentlich gegessenen Süssigkeiten oder einem gezuckerten Kaffee, muss man keine Bedenken haben. Ebenso ist der Süßstoff in Nahrungsmitteln bzw. Getränken kein Anlass für Ängste.
"Es gibt jetzt ja das neue Süßungsmittel Stevia"ein aus Pflanzen gewonnener Süßstoff, wie bei den sonstigen Süssungsmitteln kein Wundermittel, ergänzt einfach die Liste von Zucker-Ersatzstoffen um eine weitere Variante. Viele Verbraucher sehen Produkte mit pflanzlichem Ursprung als vorteilhaft an, diese Einschätzung ist so pauschal aber nicht gerechtfertigt, die Gewinnung von Steviolglycosiden ist ein industrieller Herstellungsprozess, bei dem diverse nicht-pflanzliche Zusatzstoffe eingesetzt werden, ausserdem können auch pflanzliche Produkte durchaus schädliche Wirkungen entfalten (siehe banaler Haushaltszucker, der ja auch aus Pflanzen stammt).
Steviosid: Hauptinhaltsstoff von Stevia, Strukturformel.
in geringer Menge als Süßstoff eingesetzt sollten keine Effekte auf den Körper auftreten, in Studien werden allerdings bei höherer Dosierung besondere Wirkungen diskutiert, z.B. auf den Blutdruck (
Chan P et al. 2000: "
A double-blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension."
). Wer bei neuen Süßstoffen bezüglich der Sicherheit Bedenken hat, sollte einfach warten, bis nach einigen Jahren entsprechend grosse Erfahrungen existieren.
"Ist es besser als Zucker und die anderen Süßstoffe?"dafür gibt es keine Belege.
"Ich habe gehört es soll sich so auswirken dass die Leber mehr arbeiten muss oder so?"im Rahmen der Ausscheidung werden in der Leber Stevia-Abbauprodukte gebildet (
Geuns JM et al. 2007: "
Metabolism of stevioside by healthy subjects."
). "Arbeiten" muss die Leber allerdings auch beim normalen Zuckerstoffwechsel.
"Oder ist dieses Stevia gesund?"die Gesundheit lässt sich werde mit Zucker noch mit Süßstoffen aller Art direkt positiv beeinflussen.
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Ihr Cyberdoktor-Team
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