Hallo Giulia,
wie Sie wissen, werden Vegetarier in drei Gruppen unterschieden:
1. Ovo-lacto-Vegetarier - verzehren kein Fleisch, aber Milch, Milchprodukte und Eier
2. Lacto-Vegetarier - verzehren kein Fleisch und keine Eier, trinken aber Milch
3. Veganer - vermeiden strikt alle Lebensmittel tierischen Ursprungs, auch Honig.
Sie ordnen sich den Veganern zu. Diese rein pflanzliche Ernährung setzt eine große Erfahrung auf dem Gebiet der Ernährungslehre voraus. Eiweiße tierischen Ursprungs sind hochwertiger als pflanzliche einzuschätzen, da deren Aminosäuren-Zusammensetzung, insbesondere Lysin, Isoleucin, Leucin, Valin, Threonin und Tyrosin, für den Menschen besser zu verwerten ist. Diese für den Zellaufbau erforderlichen Bausteine sind in pflanzlichen Eiweißen meist in ungünstigeren Zusammensetzungen, z. T. gar nicht enthalten.
Eine gänzliche Meidung auch von Milchprodukten und Eiern ist problematisch, denn grundsätzlich benötigt der Mensch tierische Lebensmittel. im Gegensatz zum Rind ist der Mensch ein Fleischfresser. Rohes Fleisch kann er verwerten, er kann es nur nicht „reißen“ und schmecken tut es ihm (mit Ausnahmen) nicht.
Den Bedarf an tierischen Nahrungsbestandteilen kann ein Vegetarier über den Genuss von Milchprodukten und Eiern decken. Meidet er auch den Verzehr von Milch, Milchprodukten und Eiern, droht neben einem Aminosäuremangel auch eine Unterversorgung mit Calcium, Vitamin D, Eisen und Vitamin B12.
Berichtet wird von einer verzögerten körperlichen Entwicklung von ausschließlich auf pflanzlicher Basis ernährten Kindern (erhöhter Nährstoffbedarf in der Wachstumsphase). Nach Aufgabe dieser strikten Ernährungsform sei es zum Ausgleichs dieses Defizites durch ein sog. " Aufholwachstum" gekommen.
Gegen eine vegetarische Ernährung mit Genuß von Milchprodukten und Eiern ist dagegen nichts einzuwenden. Die Ernährungsumstellung solle aber mit dem Ernährungsberater oder Arzt angesprochen werden.
Alles Gute wünscht
Ihr Cyberdoktor-Team
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