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Ernährungsberatung

Lecithin

von Unbekannt , 28.01.01 07:10
In vielen Lebensmitteln ist Lecithin enthalten. Ich weiss dass es aus Soja gewonnen werden kann. Wenn es aber nicht Sojalecithin darauf steht sondern nur Lecithin, woraus kann dieses Stoff sonst noch gewonnen sein? Danke schön für Ihre Mühen

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Re: Lecithin

von Cyberdoktor , 28.01.01 08:57
Hallo,

Lecithin als Zusatzstoff wird aus Soja und wohl auch aus Eiern gewonnen, ansonsten kommt es "natürlich" in z.B. Milch vor. Lecithin spielt beispielsweise eine wichtige Rolle im Fettstoffwechsel, sowie dem Aufbau der Zellmembranen.

Lebensmitteln wird es als Emulgator zugesetzt. Mit Emulgatoren können zwei miteinander sonst nicht mischbare Flüssigkeiten (z.B. Wasser in Öl) zu einer stabilen Masse ( Emulsion) verarbeitet werden, z.B. in Margarine.

Beste Grüsse

Ihr Cyberdoktor-Team

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Re: Lecithin

von Unbekannt , 29.01.01 05:21
Kann Lecithin auch aus Blut tierischer Herkunft gewonnen sein (Trockenblutextrakt)?
Trockenblut wurde ja auch als Eiweissträger zu Futtermitteln beigemischt. Bei vielen Süssigkeiten steht auf der Verpackung einfach nur Lecithin ohne Herkunftangabe.

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Re: Lecithin

von Cyberdoktor , 31.01.01 00:25
Hallo,

Hinweise auf eine Herstellung von Lecithin aus Blutprodukten ergeben sich nicht. Wie schon o.a. wird Lecithin überwiegend aus Sojabohnen hergestellt. Da stellt sich für den kritischen Verbraucher allerdings die Frage, ob Gen-modifiziert, oder nicht?

Grüsse vom
Cyberdoktor-Team

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