Liebe/r Cyberdoktor-Nutzer/in,

Bücher zum Thema gesunde gibt es recht viele, aber nicht immer empfehlenswerte. Preiswert erscheinen z.B. die folgenden Publikationen:

Cholesterin. Selbsthilfe: Lebenstil, Bewegung, Ernährung, RezepteVerlag des Österreichischen Kneipp Verbandes (22,90 DM) und Brigitte Leichter Essen. 175 Gourmet- Rezepte ganz ohne Cholesterin (24,80 DM).

Hier noch einige Ernährungstipps aus einem unserer vorangegangenen Beiträge zum Thema Cholesterin:

Zur Durchführung einer cholesterinarmen Ernährung sollten Sie wissen, dass Sie Cholesterin nicht direkt mit der Nahrung, sondern nur dessen Bausteine aufnehmen. Die Cholesterinmoleküle werden erst im Körper zusammengebaut. Je nach Art der zugeführten Fettmoleküle gelingt dies dem Organismus mal einfacher und mal nur unter erschwerten Bedingungen.

Konkret bedeutet das:
Achten Sie auf die Lebensmitteletiketten. Meiden müssen Sie sogenannte gesättigte Fettsäuren, daraus baut der Körper, ähnlich wie mit Legosteinen, seine Cholesterinmoleküle zusammen. Empfehlenswert sind Nahrungsmittel mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese Moleküle können vom Körper wesentlich schlechter zu Cholesterin umgebaut werden.

Gesättigte Fettsäuren sind enthalten insbesondere in tierischen Fetten. Wenn Sie Fleisch gerne essen, sollten Sie nur Geflügelprodukte verwenden, in der momentanen (BSE-) Diskussion am besten gar kein Fleisch. Bei Ölen sollten Sie auf kaltgepresstes Olivenöl, oder Distelöl ausweichen.

Insbesondere bei der kombinierten Hyperlipidämie (gleichzeitige Fettstoffwechselstörung von Cholesterin und Tgriglyceriden) lassen sich unter Vermeidung/einer deutlichen Einschränkung aller Vollmilchprodukte, Eier, Käse und Wurstwaren, mit Bevorzugung von Obst und Gemüse, gute Erfolge erzielen. Als Fette sollten Sie (s. o.) pflanzliche ungehärtete Fette oder Öle wählen . Hilfreich
erscheinen auch diätetisch veränderte Lebensmittel, so z. B. eine Margarine mit erhöhtem Gehalt pflanzlicher Sterole, mit deutlichem cholesterinsenkenden Effekt. Trotz Ihrer Behinderung sollten Sie versuchen sportliche Betätigungen auszuüben.

Sollte sich unter diesen Maßnahmen eine deutliche Reduzierung der Blutfettwerte nicht erzielen lassen, ist es, insbesondere unter Berücksichtigung der zusätzlich bestehenden Risikofaktoren (Rauchen!), notwendig eine medikamentöse Therapie einzuleiten. Denn eine
Fettstoffwechselstörung in Verbindung mit Rauchen und reduzierter Bewegung bedeutet ein massives Risiko für das Auftreten von Herz-Kreislauferkrankungen.
Ist eine bewußte Ernährung und die Einstellung des Rauchens dringend erforderlich, so können Sie getrost Ihr Viertel Wein (wenn´s denn nicht mehr wird) weiter genießen. Dies ist mittlerweile eine anerkannte Präventionsmaßnahme gegen die Gefahr von Gefäßschäden.

Als fettarme Lebensmittel gelten:

Geflügel (Brathuhn, Truthahn, Rebhuhn, Fasan) ohne Haut, Wild (Kaninchen, Hase, Hirsch, Reh und Wildschwein), Wurstsorten mit einem Fettgehalt bis 20%, roher und gekochter Schinken ohne Fettrand, und Geflügelwurst.

Fisch ist ein guter Fleischersatz zu empfehlen sind Dorsch, Flunder, Heilbutt, Kabeljau, Schellfisch, Scholle, Seelachs, Seezunge, Rotbarsch,Steinbutt, Forelle, Renke, Zander, Hecht, Schleie, Felchen, und Steinbeißer.

An Milchprodukten kommen in Frage: fettarme Milch (1,5% Fettgehalt), Magermilch, Buttermilch, Fettarme (1,5% Fett) Milchprodukte (Joghurt, Dickmilch), Magerquark, Hüttenkäse (20% Fett) und Schichtkäse (10 und 20% Fett).

An Brotsorten empfehlen sich, insbesondere wegen der bei Ihnen bestehenden Erhöhung der Triglyceridwerte, besonders Weizen- und Roggen-Vollkornbrot, Leinsamen-, Sonnenblumen- und Sojabrot.

An Teigwaren empfehlenswert sind Waren ohne Eigelb, v. a. Hartweizen-Teigwaren, Hefeteig-Gebäck sowie (Kartoffel-) Knödel, Kartoffelgerichte, die mit fettarmer Milch, ohne Eigelb und fettarm mit hochwertigen Pflanzenfetten zubereitet wurden.

Alle Gemüsesorten, möglichst in Form von Salat oder Rohkost (keine Avocados), aber auch Gemüseboullion, Obst in allen Formen.

An Süßspeisen erlaubt sind Fruchtpudding, Milchpudding (aus fettarmer Milch), Frucht- und Wassereis.
Als Getränk empfehlenswert ist Bohnenkaffee (mit der Kaffeemaschine hergestellt oder aufgebrüht - Fette bleiben im Papierfilter), Malzkaffee, Tee, stark entölter Kakao, Mineralwasser, Frucht- und Gemüsesäfte, Erfrischungsgetränke ("light").

Informationen zur richtigen Ernährung erhalten Sie auch bei Ihrer Krankenkasse und im Rahmen von (Koch-) Kursangeboten der Volkshochschulen.

Alles Gute wünscht Ihnen
Ihr Cyberdoktorteam


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